ويؤخذ شيرج أو زبد طري أو سمن طري « 1 » أو دهن ألية على قدر ما يريد الإنسان ، يجعل « 2 » في المقلى ، ويرمى فيه التمر حتى ينحل ، ثم يرمى فيه اللباب ويحرك تحريكا جيدا ، ويذر عليه السكر لتظهر حلاوته ، ويلقى عليه فستق محمص مجروش ، ويغرف في الصحون . 9 - النوع التاسع المخنوقة دقيق مثلث ، يلت بسمن « 7 » ودهن ألية ، ويعجن بخميرة عجنا قويا ، ويمد بالشوبك مثل رقاق الططماج ، ويترك حتى يختمر ويقلى بشيرج في مقلى « 8 » ، حتى يحمر ، ويصير كأنه ورد ، ويطبخ « 9 » حلاوة صابونية بقلب فستق صحاح ، فإذا قرب نضاجها ، يرمى فيها الرقاق المقلو « 10 » ، ويحرك بالاسطام ، ويمد في الصحون ، فإنه يجي مليحا . 10 - النوع العاشر ناصرية / كانت تعمل في دار الملك الناصر صاحب « 14 » حلب رحمه اللّه . يؤخذ الدقيق المثلث ، يعجن كما ذكر « 15 » أولا ، ويمدّ بالشوبك مدّا رقيقا ، ويقطع بقالب الششبرك مدور لف « 16 » ، ويقلى بالشيرج حتى يحمر ؛ ويطبخ

--> ( 1 ) طري ( الثانية ) : ناقص - س ، يريد الإنسان : تريد - آ ، ( 2 ) يجعل : وردت في هامش س وإلى جانبها « صح » مع الإشارة إليها في المتن . التمر . . . اللباب : لباب الخبز بعد ان ترمى فيه التمر حتى ينحل - آ ، ينخل - س ، ويحرك : وتحركه . ( 7 ) يلت بسمن : ثلث سمن - س . ( 8 ) مقلى : مقلاه - س . ( 9 ) ويطبخ : يطبخ - آ ، بقلب : بقلوب - س . ( 10 ) المقلو : ناقص - آ . ( 14 ) صاحب : وردت في هامش ط مع الإشارة إليها في المتن ، حلب : في حلب - ط ، رحمه اللّه : ناقص - آ . ( 15 ) ذكر : ذكرنا - ط - ذكرناه - ح ، م ، ( 16 ) مدور لف : مدورات - س .